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小麦磨成的粉，不是后世兰州拉面要求的高筋面粉。不过你不能要求西汉人民，西汉人民能拿面粉制饼已经很不错了，你还要要求人家分清高、低、无各种级别的面粉，那显然是不可能的事情。
宋誉取了一点开水和在一点面粉里，结果果然没有多少筋，这显然是不能做面的，拿来做西汉人民的各种饼倒是够了。
宋誉甩了甩手，沉思道：“看来还得需要从面粉里提取出谷朊粉，不然面拉不开。”
他看到三个厨子拿了一堆草木进来，指挥着道：“把东西就堆在那，现在没风刚好可以烧。对，就搁在那，拿一把火把它们给我烧了。”
宋誉哪会有闲情逸致给他们解释这样可以烧出草木灰，含碱，是制面的必备材料之一。他招呼他们三个倒霉鬼过来，指着上面的面粉道：“爷现在教你们一个新鲜的活儿，那就是提炼出这面粉里面的谷朊粉。”
三个倒霉鬼还颇有惊喜，这可是三爷的不传之秘啊，忙连声道谢。他们那会想到，等一下他们哭都来不及。